Reportagem por Paladar, do Estadão, sobre Silvia Leite e a criação da torta holandesa – março 2023

Em 8 de março de 2023, o suplemento Paladar, do Estadão, publicou reportagem de Helena Gomes intitulada “Cinco doces criados por mulheres que entraram para a história”. A matéria reuniu histórias de sobremesas icônicas e destacou a trajetória de Silvia Maria do Espírito Santo, criadora da torta holandesa em 1990 no Café Bruges, em Campinas. O texto recorda o sucesso imediato do doce, os ajustes feitos com a crítica construtiva de seu pai e a escolha do nome durante sua temporada na Inglaterra, em homenagem a uma família holandesa. Ao lado de criações como o quindim, o suspiro, a madeleine e o brownie, a torta holandesa foi apresentada como um exemplo marcante da contribuição feminina à história da gastronomia.

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